砂锅里咕嘟咕嘟冒着热气，白色汤汁裹着酥烂的花生仁，芋头块吸饱了糖水变得晶莹透亮。这道让全家老小都惦记的花生芋头汤，其实藏着几个简单到偷笑的小窍门。

先别急着开火，咱们得把花生仁收拾干净。抓两把花生米倒进清水里泡个澡，水要没过指尖两节。泡足一个钟头，花生皮像脱衣服似的一搓就掉，露出白嫩嫩的果仁。这时候的芋头也别闲着，戴个手套削掉粗糙外皮，切成麻将块大小最合适——太小容易煮化，太大不入味。

重点来了！炖花生得用耐心当调料。高压锅压煮最省事，倒进处理好的花生仁，加清水漫过三指高，扔几颗冰糖像撒星星。要是用砂锅就得守在灶边，小火慢煨到花生开花，汤色泛着奶白才算到位。这时候把芋头块哗啦倒进去，盖上盖子焖煮半小时，锅边飘出的甜香能勾得小孩儿直咽口水。

讲究人这时候该掏勺子了。舀几勺软烂的花生芋头，在碗里捣成绵密的泥，倒回锅里搅两圈，整锅汤立刻变得浓稠挂勺。最后关火前淋一圈炼乳，香味能窜到邻居家——不过家里有老人控糖的话，这步可以偷偷省略。

舀一勺颤巍巍的花生，舌尖轻轻一抿就化开，芋头块带着沙沙的口感，甜汤滑过喉咙暖到胃里。剩下的汤别浪费，放凉了搁冰箱，第二天还能当甜品挖着吃。要是嫌汤稠就多添半碗水，爱喝稀的还能兑点椰浆，怎么折腾都好吃。

这碗汤最妙的是不挑厨艺，新手照着做零失败。周末炖上一大锅，看电视时捧着吃，比奶茶店买的糖水实在多了。记住花生要泡够时辰，芋头别切太小块，剩下的交给时间慢慢煨，保准全家夸你手艺好。